Legumi in estate?
Ma questi sono un'ottima fonte proteica e dovremmo preferirli frequentemente.
Fagioli, lenticchie, ceci, lupini, cicerchie, fave, sono davvero tanti e molto versatili.
Possiamo utilizzarli anche in piatti freddi, non per forza in zuppe o minestre calde.
Qualche idea: insalatone, hummus, pasta fredda, vellutate fredde, hamburger.
Si possono cuocere la sera quando fa meno caldo e in quantità abbondante cosi da averli a disposizione per più giorni. Anche congelarli è un'ottima idea per averli pronti quando si ha poco tempo o voglia per cucinare.
Dott.ssa Claudia Eleonora Barberi